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      青稞酒的特点
      作者:仙米酿    发布于:2016-03-15 11:12:24    文字:【】【】【

       

           1、质量特点

            (1)青稞酒归属于清香型白酒。清香型白酒生产工艺较其它香型白酒工艺相比,它是清蒸、清烧,整个生产过程要突出一个“净”字,就是要强调干净、卫生,另外经检测分析,清香型白酒高级酯含量及卫生指标中所规定的杂醇油、甲醇等均低于其它香型,符合“安全、卫生、健康”的饮酒时尚。

            (2)白酒中含有高级醇及高级脂肪酸酯即杂醇油及衍生物,这些高级醇及高级脂肪酸酯因碳链长,在人体代谢时耗氧量大,会给人造成酒后头痛、口渴等不良反应,而在互助青稞酒中以上成分含量低,含有低碳链物质较多,在一定程度上缓解了上头、口渴、头痛等症状,因而酒后不头痛、不口渴、不上头是互助青稞酒的独特之处。  

            2、风格特点

           白酒香型及种类较多,但形成白酒独特的风格及口味,取决于它的生产原料、生产工艺及地理环境。青稞酒评价极高,被誉为“高原明珠、酒林奇葩”。总结出了五个独特,即地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、生产工艺独特、产品风格独特

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